Rode bietensalade met mayosaus #vegan #veganistisch

Rode bietensalade met mayosaus #vegan #veganistisch.

FullSizeRender(5)

Lekker hoor, rode bietensalade of rode bieten met aardappelen en een lekkere klodder mayonaise er bovenop. Stukjes appel en ui. Hmmm.. smullen maar. Als kind vond ik het geweldig om mijn aardappeltjes met rode bieten om te toveren in een egaal roze gekleurde prak. Dit deed ik met mayonaise – prakken en roeren. Mayonaise is niet zo gezond, maar ik heb een oplossing bedacht: Vegan-Mayosaus = cholesterol vrij 🙂 Deze saus is voornamelijk gemaakt van ongebrande cashewnoten. Ik heb al in eerdere blog uitgelegd waarom cashewnoten gezond zijn. Een van de gezondheidsvoordelen is dat het een natuurlijke bron van magnesium is. Perfect om dit in een sausje te verwerken. Het blijft een vette saus hè, noten bevatten ook vet. Maar het is natuurlijk wel minder vet en minder slecht dan échte mayonaise.

FullSizeRender(4)

 

 

 

 

 

 

 

Hieronder laat ik je zien welke ingrediënten ik heb gebruikt en je in het filmpje zien hoe ik het heb gemaakt.

 

Ik heb het gegeten met rijst en gebakken uitjes. Mijn kinderen vonden het ook super lekker.

IMG_2626

Bereiding: – 30 minuten –  Nodig: – pan – vergiet – snijplank en mes -blender

Ingrediënten:

  • 2 x 500 gram voorgekookte rode bieten – in blokjes gesneden
  • 1 kilo aardappelen – schillen, in blokjes snijden en koken
  • 2 elstar appeltjes – in blokjes snijden
  • 1 kop peterselie – fijn gesneden

voor de mayosaus:

  • 1 1/5 kopje ongebrande cashewnoten – wellen, zie hier hoe
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel zout
  • 1 eetlepel appel cider azijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel gemalen peper
  • 1 eetlepel agave syroop
  • 1 kopje edelgist
  • 1 kopje water

Het hoe:

Voor het hoe zie hieronder de youtube video

Variaties/tips: lekker met stukjes augurk of kappertjes en rauwe ui. Lekker met silverlies rijst en gebakken uitjes. Ook lekker met focaccia brood, zie het recept voor het brood hier. De saus is ook heel lekker met gebakken aardappeltjes of gestoomde groente.

Vind je dit een leuk recept, like deze dan alsjeblieft. Alvast bedankt. Je kunt je ook abonneren op mijn youtube kanaal voor meer video’s: Abonneer

Delen mag natuurlijk altijd!

IMG_1151

Groetjes! Margie

“Enjoy your body and your life”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s