MM HEALTH AND BEAUTY SPOT

Lekker broodje aubergine.

 

Een lekker hartig broodje met vitamine. Mag ik het een broodje gezond noemen?  Alhoewel het een simpel broodje met lekkers is, deel ik hieronder het recept met jullie.

  

Recept:

Broodje aubergine #vegan (2-4 pers)

Bereiding: – 15 minuten –  Nodig: – wok/koekenpan –

Ingrediënten:

• 2 aubergines – gesneden in dikke plakken
• 400 gram champignons – gesneden in dikke plakken
• Humus
• Rucola of andere sla
• Zwarte peper
• Zout
• 1 theelepel Smoked of gewone paprika poeder
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 2 eetlepels kokosolie
• Broodjes

Het hoe:

1. verhit de olie in de pan en bak de champignons, bakken op hoogvuur.
2. als de champignons bijna gaar zijn doe dan de aubergine erbij.
3. doe de kruiden er bij peper, zout, en paprika poeder en de balsamico azijn.
4. als de azijn is verdampt nog even laten door garen.
5. Broodje beleggen, van onder naar boven, humus, veel sla en dan de gebakken groente. 

Variaties/tips: ook lekker met zongedroogde tomaat, verse koriander of peterselie, met uien.

Vind je dit een leuk recept, like deze dan alsjeblieft. Alvast bedankt.

Delen mag natuurlijk altijd!

Groetjes! Margie

“Enjoy your body and your life”