Lekker broodje aubergine #vegan 

Lekker broodje aubergine.

 

Een lekker hartig broodje met vitamine. Mag ik het een broodje gezond noemen?  Alhoewel het een simpel broodje met lekkers is, deel ik hieronder het recept met jullie.

Wat je over hebt kun je bewaren in een bakje in de koelkast. Je kunt het de volgende dag gewoon koud op brood eten of door een salade doen.

  

Recept:

Broodje aubergine #vegan (2-4 pers)

Bereiding: – 15 minuten –  Nodig: – wok/koekenpan –

Ingrediënten:

  • 2 aubergines – gesneden in dikke plakken
  • 400 gram champignons – gesneden in dikke plakken
  • Humus
  • Rucola of andere sla
  • Zwarte peper
  • Zout
  • 1 theelepel Smoked of gewone paprika poeder
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 2 eetlepels kokosolie
  • Broodjes

Het hoe:

  1. verhit de olie in de pan en bak de champignons, bakken op hoogvuur.
  2. als de champignons bijna gaar zijn doe dan de aubergine erbij.
  3. doe de kruiden er bij peper, zout, en paprika poeder en de balsamico azijn.
  4. als de azijn is verdampt nog even laten door garen.
  5. Broodje beleggen, van onder naar boven, humus, veel sla en dan de gebakken groente. 


Variaties/tips: ook lekker met zongedroogde tomaat, verse koriander of peterselie, met uien.

Vind je dit een leuk recept, like deze dan alsjeblieft. Alvast bedankt.

Delen mag natuurlijk altijd!

IMG_1151

Groetjes! Margie

“Enjoy your body and your life”

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s