Pasta met witte bonen #Vegan #10minuten. 
Heb jij na het werk ook geen tijd om uitgebreid te koken? Maar wil je wel iets gezonds, vol proteïne en vitamine? Dit gerecht had ik binnen 10 minuten klaar. Ik had niet veel boodschappen gedaan deze week dus, had ik mijn kast opengetrokken om te kijken wat ik kon maken. Ik had geen zin om vanuit mijn werk nog langs de supermarkt te gaan. Ik heb het gemaakt met volkoren spelt pasta en witte bonen. De meeste van deze ingrediënten heb ik vaak wel in mijn voorraadkastje staan. Hieronder het recept. Verse groente is altijd de beste keuze maar, zorg voor dit soort situaties dat je altijd wat potjes of blikjes hebt staan. Pasta en zilvervliesrijst zijn ook onmisbaar in je kast. Verse kruiden zoals, peterselie kun je in de koelkast bewaren. In het youtube filmpje laat ik zien hoe ik het heb gemaakt.
Recept:
Pasta met witte bonen – voor 2 personen
Bereiding: – 10 minuten – Nodig: – snijdplank – mes – koekenpan – pan –
Ingrediënten:
- 250 gram spelt pasta (halve pak)
- 1 eetlepel kokosolie
- extra vèrge olijfolie (garnering/optioneel)
- 400 gram witte bonen (voorgekookt/uit blik of pot)
- 1 fijngesneden ui
- 1 fijngesneden knoflook teen
- zwarte peper – naar smaak
- zeezout – naar smaak
- 2 theelepels paprika poeder
- 2 eetlepels balsamico azijn
- een handje gesneden peterselie
- 4 eetlepels edelgist (optioneel)
- gesneden zongedroogde tomaten
Het hoe:
- breng water aan de kook en maak de pasta zoals op de verpakking staat en voeg een beetje zout toe aan het water.
- doe de olie in de koekenpan.
- was de bonen, even laten uitlekken, en bak het in de olie op middelhoog vuur.
- wanneer de bonen een beetje kleur beginnen te krijgen, doe dan de uien en de knoflook in de pan en bak mee.
- na ongeveer een minuut kun je de peper, zout en paprikapoeder er bij doen.
- roer even door en doe de balsamico azijn er bij. Laat het zuur van de azijn goed verdampen, door het nog even te bakken op middelhoog vuur.
- als de pasta gaar is, afgieten en ook bij de rest in de koekenpan.
- doe de peterselie erbij.
- voor extra smaak kun je er nu olijfolie bij doen, en het edelgist (dit geeft het een noot/kaas smaak). En voeg ook de zongedroogde tomaten toe. En klaar!
Variaties/tips: ook lekker als koude pasta salade, als lunch, eet je bijvoorbeeld met 4 personen dan moet je de ingrediënten verdubbelen, met ‘no cheese’ parmazaan
Vind je dit een leuk recept, like deze dan alsjeblieft. Alvast bedankt.
Delen mag natuurlijk altijd!
Groetjes! Margie
“Enjoy your body and your life”
MM HEALTH AND BEAUTY SPOT 